Repubblica - 5

Name: Repubblica - 5
Address: 12065 Perno, Via Cavour, 5, 12065 Monforte d'Alba CN, Italy, Monforte d'Alba, 12065, Italia

4.5/5 ★ based on 8 reviews

Contact Repubblica

Address :

12065 Perno, Via Cavour, 5, 12065 Monforte d'Alba CN, Italy

Phone :

📞 +97789

Postal code :

12065

Website :

http://www.repubblicadiperno.it/

Opening hours :

Monday	Closed
Tuesday	Closed
Wednesday	Closed
Thursday	12:30–2PM
Friday	12:30–2PM
Saturday	12:30–2PM
Sunday	Closed

Categories :

Italian restaurant , Northern Italian restaurant , Piedmontese restaurant ,

City :

Monforte d'Alba

Best Piedmontese restaurant in Italia

T	Trabateo on Google ★ ★ ★ ★ ★ Ieri sera a cena con un amico di Dogliani (Yuri dell'Enoteca il Vinoso) e un produttore sempre di Dogliani (Roberto Valletti, il suo Langhe Bianco è strepitoso). Per noi la prima volta alla Repubblica ma, dopo questa bellissima esperienza, torneremo sicuramente. La cucina di Marco è a dir poco favolosa e va assolutamente provata. Ottima l'attenzione particolare e la cura con cui ricerca i prodotti di stagione e le materie prime. Dai ravioli (pasta fatta tutta a mano!) di erbette selvatiche con spuma di parmigiano alla ormai famosissima Finanziera, senza dimenticare il Cotechino in fonduta di Raschera, tutto buonissimo! Elena è la persona che vorremmo sempre trovare in sala. Schietta, diretta, senza tanti fronzoli ma molto preparata e sempre attenta al servizio. La carta dei vini non è vastissima (per fortuna!) ma ha tutto quello che ci deve essere con alcune chicche che vanno scovate. Noi abbiamo preso...ma no, perché togliervi il gusto della scoperta e della sorpresa? Andate a trovarli, non ve ne pentirete! Buono il rapporto qualità/prezzo. Last night at dinner with a friend of Dogliani (Yuri from Enoteca il Vinoso) and a producer from Dogliani (Roberto Valletti, his Langhe Bianco is amazing). For us the first time at the Repubblica but, after this wonderful experience, we will definitely be back. Marco's cooking is nothing short of fabulous and absolutely must be tried. The particular attention and care with which he researches seasonal products and raw materials is excellent. From ravioli (pasta made entirely by hand!) Of wild herbs with Parmesan mousse to the now famous Finanziera, without forgetting the Cotechino in Raschera fondue, all very good! Elena is the person we would always like to find in the room. Frank, direct, without many frills but very prepared and always attentive to service. The wine list is not huge (luckily!) But it has everything there should be with some goodies that must be found. We took ... but no, why take away the taste of discovery and surprise? Go and find them, you will not regret it! Good quality / price ratio.
M	Michele Mezzina on Google ★ ★ ★ ★ ★ Locale suggerito da conoscenza esperta del luogo, La Repubblica è l’ennesima prova che le Langhe sono inequivocabilmente sinonimo di eccellenza nel Food & Wine. Il ristorante è gestito in maniera incredibilmente efficace da solo due persone; per questo i coperti sono pochi e, quindi, numericamente perfetti. La carta dei vini, ovviamente, è sinonimo di territorialità e ben completa; se devo trovare il pelo nell’uovo, troverei delle soluzioni con un buon rapporto qualità-prezzo anche per le ‘sezioni baroli e barbareschi’. Esistono, fortunatamente. I piatti sono un perfetto trait d’union tra la tradizione (che DEVE essere sempre presente in questi luoghi) e una giusta, ma non esagerata, spinta verso un qualcosa di nuovo. Tutto davvero notevole: da segnalare il cotechino (si scioglie in bocca) ma, soprattutto, i plin al tovagliolo (vengono serviti SENZA NESSUN TIPO DI CONDIMENTO ed il ripieno è talmente buono che da solo regge tutto il piatto). L’Unesco difficilmente mi ha trovato così d’accordo. A place suggested by expert local knowledge, La Repubblica is yet another proof that the Langhe are unequivocally synonymous with excellence in Food & Wine. The restaurant is run incredibly effectively by just two people; for this reason the seats are few and, therefore, numerically perfect. The wine list, of course, is synonymous with territoriality and is very complete; if I have to nitpick, I would find solutions with good value for money even for the 'Baroli and Barbary sections'. Fortunately, they exist. The dishes are a perfect link between tradition (which MUST always be present in these places) and a fair, but not exaggerated, push towards something new. All truly remarkable: to report the cotechino (melts in the mouth) but, above all, the plin al napkin (they are served WITHOUT ANY KIND OF SEASONING and the filling is so good that it holds up the whole dish on its own). Unesco hardly found me so in agreement.
ר	רוג'ר משה מור on Google ★ ★ ★ ★ ★ A great place Family local food Highly recomended
D	David Pasqualini on Google ★ ★ ★ ★ ★ Family run. Quality food. Gracious hosts.
고	고동운 on Google ★ ★ ★ ★ ★ Best of best! Thank you. Marco! Elena!
M	Michael Valeron on Google ★ ★ ★ ★ ★ Beware - Owner and patrons don’t want foreigners here. As soon as they opened we asked for a table. Place is empty except for two other people. Owner said he was completely booked (in perfect English) and then started to joke and laugh with the other customers about us going back to New York. I guess he doesn’t know pasta only takes a few minutes to make and that people have an option to spend their time elsewhere.
A	Alan Dust on Google ★ ★ ★ ★ ★ Best quality/price rate so far.... Here you will experience what is said to be the best tradizional cuisine.
L	Lars Isling on Google ★ ★ ★ ★ ★ Great restaurant that never disappoints. I have visited them 4-5 times. Very good winecard with fair prices.