Panificio Marè prati

Prodotti ottimi ma ha i prezzi troppo, troppo elevati. Ci si può andare una volta tanto per uno sfizio!

Tolle römische Bäckerei, ab von Touristenströmen. + Leckere Pizzastücke, super Sandwiches + Besondere Empfehlung: Das gegrillte Vollkorn-Sandwich mit Grillgemüse + Es gibt im Ladenlokal auch eine kleine Ecke zum Hinsetzen. Immer einen Besuch wert

Se il pane è ottimo cosa dire dei dolci? Strepitosa la Torta croccante e oggi super i bignè di San Giuseppe!

I loro prodotti sono buonissimi, ma è una panetteria molto molto cara rispetto alle altre della zona. Peccato poi che i supplì sono sempre troppo fritti.

Si..pizza, pane..brioche e tramezzini, veramente buoni..secondo me un pochino alti i prezzi rispetto le altre pizzerie il della zona. D'altronde la qualità generalmente si paga...l'essenziale è il prodotto soprattutto quando si parla di mangiare. Secondo me merita, ve la consiglio

I miei requisiti di base per l'acquisto di un panettone: assenza di mono e digliceridi degli acidi grassi (E471), di acido ascorbico, sorbato di potassio e di lievito di birra. Fuori da questi parametri, fatta eccezione per i grandi maestri che vanno assaggiati per cultura personale, io non compro. Poi un giorno mi trovo in questo forno e vedo queste le scatole dei panettoni e faccio la domanda che solitamente provoca reazioni contrariate: "posso leggere gli ingredienti"? e un attimo dopo esce dal laboratorio un signore "infarinato" dalla testa ai piedi che mi dice "guarda te lo dico subito, io conservanti non li uso" e mi spiega che i panettoni vengono sfornati in più date. Partiamo da qui. Un forno che sforna panettoni in più date già merita attenzione; spesso il 20 dicembre compriamo un panettone fatto a inizio novembre, quindi o contiene mono e digliceridi degli acidi grassi, o sarà diventato una spugna secca senza profumo. Fare i panettoni richiede circa 3 giorni di lavoro prima del confezionamento, a cui bisogna aggiungere il mantenimento del lievito madre, ma soprattutto manualità, precisione e amore. Se decidi di "sfornate" in più date, vuoi dare ai tuoi clienti un prodotto di qualità che si distingua in un mercato in cui si fa "la panettona" e poi si incassa. Metti in conto di lavorare il doppio, il triplo, il quadruplo, in base al numero di "sfornate" previste, dimostrando un attaccamento romantico al prodotto tradizionale, e la voglia di fare un panettone artigianale "senza inganno", ma con il lavoro, ingredienti di qualità e una manualità fine e consapevole che solo chi ama l'arte del fornaio (perché il panettone è un prodotto del fornaio, non del pasticcere!) può realizzare. Ingredienti per il Panettone "agrumato" come da etichetta: farina "0", zucchero, acqua, malto, tuorli, burro, miele, pasta arancia, vaniglia bourbon, sale, lievito madre, arancia candita, uvetta. Apertura del panettone: appena scartato, un bouquet di profumi ci abbraccia. Si riconoscono chiaramente il burro di qualità, il lievito madre, la nota agrumata, la vaniglia, l'uvetta, tutto perfettamente insieme. La lievitazione è perfetta, il panettone è rimasto "gonfio", soffice e tenace, se pressato con un dito torna immediatamente al volume iniziale. Il colore chiaro privo di bruciature conferma anche in cottura una perfetta padronanza. Scarpatura tradizionale ed elegante (il caratteristico taglio a croce). Il taglio: appena tagliato ancora un volta emergono elementi di grande qualità.  Prima di tutto e con grande sollievo un bellissimo colore naturale e non quei "quasi arancioni" che vanno di moda e che sono il risultato dell'utilizzo di tuorli con colorazione più intensa a causa di speciali mangimi dati alle galline (per me spazzatura). L' alveolatura conferma la mano sapiente e una pirlatura perfetta (la pirlatura è un'operazione manuale che si fa prima di mettere i panettoni a lievitare e che determina l'alveolatura del panettone). La moda vorrebbe dei buchi enormi in cui entra un telefono, ma la verità è che si tratta di errori di lavorazione (pirlatura mal eseguita), di temperature di cottura improprie o di presenza di "aiutini" naturali o chimici.  Qui l'alveolatura è perfetta, naturale, scostante, meravigliosa. La mollica è soffice come una nuvola e il panettone "sfiocca via" con un piacere, anche tattile, enorme. Si vedono la vaniglia, i canditi e l'uvetta, che in quantità equilibrata non devono coprire nessun difetto.  L'assaggio: in bocca tornano tutti gli ingredienti, si conferma la qualità del burro, la nobiltà della vaniglia, dei canditi e dell'uvetta. Una sofficità incredibile e una persistenza in bocca lo rendono un piacere meraviglioso. Conclusioni: per me il voto è 9½ (il 10 non esiste a mio avviso) e ci tengo a precisare che fino ad oggi, in tanti anni, il mio voto più alto era stato un 7+, grandi maestri compresi. Gli ingredienti di qualità sono la condicio sine qua non per un prodotto di alta qualità, ma senza una mano all'altezza non possono fare molto. Chapeau, i miei più sinceri complimenti a chi guida la produzio

Pizza fantastica! Pane non ne parliamo! Superlativo! L'unica pecca che ho trovato sono questi prezzi dei bignè che,in tutta onestà, sembrano quasi una ladrata, sono quasi arrivato agli insulti pesanti per questa situazione con il propietario non che direttore, che però mi ha fatto capire come funzionano gli acquisti e il libero mercato, mi sono trovato molto bene e ho anche ricevuto una lezione di vita, ho anche lasciato l'iscrizione al sindacato:"panettieri di Roma e per Roma" Consigliatissimo se cercate buon pane , ma sopratutto un'esperienza di vita!

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