Pasticceria Fittuccia

Vengo spesso a Terni e in questo bar/pasticceria ho provato una cheesecake al caramello, un tramezzino e il panpepato. Tutto ottimo, soprattutto il panpepato. Prezzi alti, ma per me ne vale la pena.

È con grande amarezza che scrivo questa recensione. Avevo scelto la pasticceria Fittuccia dopo un'accurata selezione perché l'occasione lo richiedeva. Per decidere a chi commissionare la torta dei 40anni del mio compagno ho setacciato i social, letto commenti e visto foto di ogni tipo e una volta arrivata a una rosa di 10 pasticcerie, le ho testate di persona: ho visto le vetrine, la varietà dell'offerta, la cura nelle preparazioni e nel servizio. Così ho scelto. Mai mi sarei aspettata una simil delusione, anche perché ho speso un quarto d'ora a colloquio proprio con il pasticcere in persona per descrivere nel dettaglio come doveva essere eseguita la torta, che aspetto estetico avrebbe dovuto avere e soprattutto che sapore. La mia iniziale idea, per connubiare i colori e i gusti preferiti del mio compagno, (rispettivamente rosso, nero e biaco, cioccolato e burro di arachidi) era una red velvet con crema al burro e glassata a specchio al cioccolato fondente. Poi, immaginando un risultato a colpo d'occhio troppo cupo, ho chiesto un pandispagna al cioccolato fondente, con crema al burro con gocce di cioccolato, possibilmente tra il pan di spagna e la crema un sottile strato di burro di arachidi, e il tutto ricoperto da una bella glassa lucida color rosso acceso. Tocco sentimentale: un paio di inserti in cioccolato fondente a rappresentare le cose care al mio compagno. Mi è stato detto sin da subito: 1 "il cioccolato non lo sappiamo lavorare né con stampi né in sac a poche quindi questo non lo possiamo fare" 2 "il burro di arachidi non ce l'ho" 3 "la torta a forma di 40 la posso fare, ma non ho gli stampi propriamente a forma di numeri, quindi dovrei ricavarli da un pan di spagna più grande e assemblare i vari pezzi; cosi facendo, però, una glassa a specchio non coprirebbe bene il tutto. Perciò è da coprire con la panna o con il burro. Mea culpa, già simil obiezioni avrebbero dovuto farmi ricredere e cambiare pasticceria, ma ormai il tempo correva, temevo di non riuscire a trovar opzioni diverse da quelle già scartate e ho soprasseduto. Ok, un pasticcere che non sa lavorare il cioccolato ci può stare, un pasticcere che non ha il burro di arachidi però trova il modo di farlo da sé o alla peggio lo compra, un pasticcere che non ha uno stampo a forma di numeri o se lo procura oppure, come in questo caso, fa un collage di pezzi, ma almeno me li ricopre a dovere. Così, dopo aver ceduto alla tanto onesta quanto imbarazzante scarsa professionalità e preparazione sia tecnica che commerciale, ho ordinato un 40 in pan di spagna al cioccolato fondente ripieno di crema bianca con gocce di cioccolato e arachidi all'interno, e copertura di crema al burro color rosso acceso senza alcun inserto. Mi son ritrovata con lo scempio in foto: - scaglie enormi di cioccolato fondente ai bordi della torta - NON RICHIESTI - una crema al burro messa probabilmente con la cazzuola da muratore anziché da pasticcere, dato che non era uniforme e minimamente rifinita - il rosso acceso richiesto era più un color salmone - il pan di spagna non sapeva di cioccolato fondente e anche rimettendo assieme i 3 strati in cui è stato diviso, non sarebbe stato più spesso di un dito; quindi tutta l'altezza alla torta è stata data dalla crema al burro che, oltre a non essere bianca come chiesto, era senza gocce di cioccolato né arachidi (o meglio queste da qualche parte della torta c'erano ma ne son state messe talmente poche che trovarle era un terno al lotto) - nella crema di copertura abbiamo trovato pezzi interi di burro - il sapore? Questo sconosciuto! Un disastro su tutti i fronti, ho buttato via tempo, pazienza e denaro, 60euro, per un cumulo di burro e zucchero che mi è valso un'enorme figuraccia con gli invitati ma soprattutto con il festeggiato. Ho persino aggiunto gocce di cioccolato all'esterno per far riconoscere i numeri La sconsiglio ASSOLUTAMENTE!!! Non mi rivedrete più neanche per un mignon, e pensare che ne ho mangiati di cosí buoni e belli da voi...mi sorge il dubbio: li comprate all'ingrosso già pronti o ve li fate fare da altri?

Great place

Good enough

Super

Pastry show

For me it's the best pasticceria in terni.lots of variations and very tasty sweets. Caffe is also good croissant are excellent but cake are too expensive to order..

Amazing!!! do your self a favour take a coffe and some sweets and enjoy life