Panificio B.&R.

Ottimo pane e personale disponibile e gentile!

Un piccolo panificio sull'angolo di una rutilante provinciale, racchiuso in uno spazio così piccolo da sembrare un chiosco o un temporary store. Come tutti i luoghi di qualità ha quel tipo di merce che pare prodotta centellinando ogni singolo ingrediente, e disposta mai in maniera leziosa, ma in modo molto funzionale. Ho comprato delle brioches al pistacchio, cioccolato, marmellata e vuote così buone e anche belle grandi, che appena mi sono avvicinata al bancone osservandole mi sono tornate in mente i dolci del sud, dove niente è lasciato al caso, e la generosità è un tratto distintivo; poi mangiandole, ti rendi conto che tutti gli ingredienti sono dosati alla perfezione e che, come succede raramente, il burro è usato in modo intelligente, producendo un risultato perfetto. Si sciolgono in bocca, ma non ungono, ne prendi un pezzo e senti subito la grande friabilità e morbidezza, e in più, appunto, sono grandi, cosa inusuale al nord, e anche al centro. Mi ha servito una pacata ed educatissima signora bionda, con poche e giuste parole condite da un paio di sorrisi, con quel piglio pratico bergamasco che se inizi a conoscere piano, piano, sa conquistarti. Questo panificio all'angolo è una piccola oasi di luce, calore e bontà, che riesce ad opporsi dolcemente alla caotica situazione del traffico della SP42, e capisci anche perché spesso e volentieri, al di là della normativa Covid, abbia un'affezionata e numerosa clientela che si assiepa sorridendo, felice di attendere sul marciapiede, per avere un pezzo di buon pane e un po' di dolcezza. Questo panificio è uno di quei luoghi che rendono il mondo un posto migliore.