Fabrizio Dionisio

I vini La fermentazione avviene in vasche di acciaio termocontrollate o di cemento (secondo la scelta enologica), preferibilmente in maniera spontanea, mediante lieviti autoctoni, scandita da frequenti rimontaggi, e dura circa due settimane; quindi, dopo almeno un’altra settimana di ulteriore macerazione a contatto con le bucce, il vino (solo il mosto fiore, ottenuto senza avvalersi di alcuna forma di pressatura) viene trasferito in barili da 225 lt. nuovi di rovere francese di Allier, Troncais e Nevers dove svolge naturalmente la fermentazione malolattica e poi trascorre un periodo di maturazione di circa 18 mesi (ad eccezione del “Castagnino” che affina brevemente solo in botti di cemento). Successivamente viene travasato nuovamente in vasca di acciaio o cemento, dove avviene l’assemblaggio dei diversi carati, e poi imbottigliato; l’affinamento in bottiglia dura circa sei mesi. Per il nostro Rosa del Castagno viene invece attuata una vinificazione in bianco. Solo le migliori partite di uva aziendali, accuratamente scelte, vengono vinificate; Il Castagno (e, solo nelle annate ritenute straordinarie, il Cuculaia) è il frutto della ulteriore, rigorosa selezione delle migliori partite di vino di ogni annata, quelle ritenute idonee ad un lungo affinamento in legno. Vendita diretta in azienda Sì Visite in azienda Sì Ospitalità No I Prodotti CASTAGNINO Cortona Syrah Doc  Uvaggio: 100% Syrah Terreno: Di medio impasto a tessitura franco fine con importante presenza di sabbie argillose e limo Tenore alcolico: 14% vol. Maturazione: 8-9 mesi in botti di cemento vetrificato Affinamento: 6 mesi in bottiglia Numero di bottiglie prodotte: 4.500 Colore: rosso rubino intenso Temperatura di servizio: 18° C Profumo: fresco e fruttato, con sentori floreali e di frutta rossa Sapore: gustoso, fragrante ed equilibrato Gastronomia: pasta fresca con ragù, carne e formaggi IL CASTAGNO Cortona Syrah Doc  Uvaggio: 100% Syrah Terreno: Di medio impasto a tessitura franco fine con importante presenza di sabbie argillose e limo Tenore alcolico: 14% vol. Maturazione: 18 mesi in barriques di rovere francese Affinamento: 6 mesi in bottiglia Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei Temperatura di servizio: 18° - 19° C Profumo: piacevole e ricco, dagli aromi di pepe, frutta matura e di spezie dolci, come vaniglia e cioccolato amaro, con note minerali e sentori balsamici. Sapore: caldo e morbido, con tannini setosi ed una buona acidità Gastronomia: primi saporiti, carni rosse grigliate ed in casseruola, formaggi staggionati Numero di bottiglie prodotte: 20.000 CUCULAIA Cortona Syrah Doc  Uvaggio: 100% Syrah, singola vigna Terreno: Di medio impasto a tessitura franco fine con importante presenza di sabbie argillose e limo Tenore alcolico: 14.5% vol. Maturazione: 24 mesi in barriques di rovere francese Affinamento: 12 mesi in bottiglia Colore: profondo rosso rubino con riflessi violacei Temperatura di servizio: 18° - 20° C Profumo: complesso e profondo, di frutti rossi e neri, cioccolato, caffè e pepe bianco Sapore: elegante, fruttato e speziato, con tannini vellutati e corretta acidità Gastronomia: selvaggina, carni, primi piatti importanti Numero di bottiglie prodotte: 2.000

Potente e corposo ma anche equilibrato! Morbido e di un bellissimo colore rubino. E ottimo rapporto qualità prezzo

Sehr netter Winzer, er liebt seine Weine und ist wahnsinnig stolz darauf. Sehr kreatives Logo, welches seine kleinen Töchter gezeichnet haben. „Herz und Sonne“ Er erklärt jeden Wein. Preis 13-54 Euro Rotwein, Weißwein Rosé und Olivenöl Die Zufahrt ist über sein Privatgelände, ohne Hinweis, aber mit maps zu finden.

Vino ottimo e si nota la passione neglio occhi del proprietario. Casa stupenda...incantata! Persone gentilissime una pecca il cagnolino nel caso qualcuno avesse paura non è il luogo ideale per una degustazione.

Amazing places and amazing wines! Fantastic wine tasting Experience. Thank you Fabrizio!

Nothing less than outstanding Syrah.. the result of a passion for winemaking translated into a pleasure for the palate! (Okay, that's a bit over the top but it's bloody good wine.. from a terrific team).

5 star for everything ( if I could...!!) for the amazing view, the astonishing wine, the fabulous Marina for her explications, smile and conversation !! Thank you SO MUCH !! I definitely recommend !!

Many thanks to Marina who made the wine tasting unforgettable for us. We learned a lot about the winery and its history, and also a lot about the pressing of the wine. Marina puts her heart into her work and beams with every word she says about wine. Thank you, thank you and all the best!