Trentino Cheese Group

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Storia del Consorzio La trasformazione del latte riveste grande importanza economica per la provincia di Trento. L'utilizzo del latte rappresenta una componente importante sia dell'economia agricola, sia delle tradizioni socio-culturali della nostra popolazione rurale. 1897. Erano circa 240 le latterie sociali turnarie trentine (società di fatto) che producevano burro e formaggi magri. 1909 - 1918. Nascono i primi Caseifici a gestione cooperativa sparsi sul territorio provinciale, in quanto la legislazione di un tempo concedeva le sovvenzioni sia statali che provinciali solo a latterie o caseifici sociali, costituiti in forma di consorzi economici a gestione cooperativa. Ad oggi i caseifici sociali che raccolgono e trasformano il latte di circa mille allevatori, sono 17. 1951. Nasce il Consorzio dei Caseifici Sociali e dei Produttori latte Trentini (CON.CA.S.T.) come Consorzio di 2° grado tra i Caseifici Sociali del Trentino, per affrontare e gestire le problematiche comuni del settore. 1973. Viene costituito un Consorzio tra i produttori di formaggio Grana, denominato TRENTINGRANA, con lo scopo di promuovere la commercializzazione di questo prodotto. Inizialmente i Caseifici Sociali associati erano tenuti a conferire una parte della produzione, poi, dal 1983 l'obbligo di conferimento è diventato totale. 1993. Fusione dei due Consorzi in un'unica società denominata Trentingrana - CON.CA.S.T. s.c.a.r.l. (ad oggi Trentingrana - Consorzio dei Caseifici Sociali Trentini s.c.a.). Il Consorzio così costituito, ha svolto e svolge tuttora diverse funzioni relative al settore lattiero-caseario della provincia di Trento le cui principali attività operative, sono le seguenti: - analisi del latte e prodotti lattiero-caseari; - assistenza tecnica alla produzione; - stagionatura e commercializzazione del formaggio Trentingrana e degli altri prodotti lattiero-caseari dei Caseifici associati; - produzione e commercializzazione di burro e siero in polvere; Il Consorzio è strutturato in due sedi: 1) la sede legale e amministrativa, di produzione del burro e siero in polvere, nonché della commercializzazione degli altri prodotti diversi dal Trentingrana, ubicata a Trento in via Bregenz 18; 2) la sede di stagionatura e commercializzazione del formaggio Trentingrana, ubicata a Segno di Taio in Val di Non, in via della Cooperazione 4. Il Consorzio, eroga i propri servizi e svolge le proprie attività produttive verso e per conto degli associati e, ove richiesto e compatibilmente con le proprie strutture, ad Enti pubblici e Aziende private. E' certificato dall' 11 gennaio 2002 secondo la norma UNI EN ISO 9001:2008; l'organismo di certificazione è il CSQA di Thiene. Il Consorzio è organizzato in quattro Settori Operativi: - Settore Operativo Produzione (Burrifico e Sierificio); - Settore Operativo Laboratorio; - Settore Operativo Servizi; - Settore Operativo Commerciale. In particolare il Settore Operativo Laboratorio è Accreditato in conformità alla norma UNI EN ISO 17025:2005. Svolge analisi del latte e derivati, assicurando il pagamento del latte a qualità (latte crudo conferito dagli allevatori ai Caseifici Sociali cooperativi), e garantendo la salubrità dei prodotti lattiero-caseari dei medesimi caseifici. Questi i caseifici cooperativi e le latterie sociali associati al Consorzio: CASEIFICIO SOCIALE di CAMPITELLO Sca LATTERIA SOCIALE di CASTELFONDO Sca CASEIFICIO SOCIALE VAL DI FIEMME CAVALESE Sca LATTERIA SOCIALE CAVARENO Sca CASEIFICIO SOCIALE COREDO Sca LATTERIA SOCIALE di FONDO Sca CASEIFICIO DEGLI ALTIPIANI E DEL VEZZENA Sca CASEIFICIO SOCIALE ALTA VAL DI SOLE PRESANELLA Sca CASEIFICIO SOCIALE COMPRENSORIALE PRIMIERO Sca CASEIFICIO SOCIALE PREDAZZO E MOENA Sca CASEIFICIO SOCIALE MONTE OZOLO REVO' Sca CASEIFICIO SOCIALE ROMENO Sca CONSORZIO PRODUTTORI AGRICOLI di RUMO Sca CASEIFICIO SOCIALE SABBIONARA CASEIFICIO COMPRENSORIALE CERCEN Sca CASEIFICIO SOCIALE TOVEL Sca LATTE TRENTO Sca

Loro scrivono: solo sale, latte e caglio, ma si sono dimenticati l'ingrediente segreto: le moscheeee! in una confezione sotto vuoto da un chilo mi sono accorto che in bella vista c'è una mosca bloccata nel formaggio e spero di non trovarne altre dato che sono a meno di metà...........non ho parole!!!

Buongiorno, Io sono un discreto consumatore di Trentingrana usandolo in tutti i modi possibili su pasta, minestra, col solo pane ecc.. Devo dire che è un prodotto del quale non potrei fare a meno. E' troppo gustoso! Purtroppo, negli ultimi mesi, mi sono accorto che il formaggio Trentingrana (formai vecio), non è più lo stesso di prima. La densità è diversa, il gusto ed il profumo sono diversi...si "sgramola" nel tagliarlo. Spero veramente che il problema, se c'è un problema, sia risolto quanto prima e che ritornino le caratteristiche originarie. Un saluto.