Studio Legale Nicotera

Name: Studio Legale Nicotera
Address: Via Filippo Marchetti, 2, 00199 Roma RM, Italy, Roma, Italia

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Categories :	Attorney ,
City :	Roma

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Best Attorney in Italia

G	Gian Maria Nicotera on Google ★ ★ ★ ★ ★
O	Olga Berezovska on Google ★ ★ ★ ★ ★ Ottimi avvocati Good lawyers
E	Emanuele Checcucci on Google ★ ★ ★ ★ ★ Esperienza, professionalità e cortesia Experience, professionalism and courtesy
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S	Salvatore Sciarrone on Google ★ ★ ★ ★ ★ La guancia di vitello, che fa parte del quinto quarto, non è altro che il muscolo che si trova nella zona situata tra muso e gola, tra tenerone e musetto. In Piemonte viene suddivisa in due parti: quella anteriore, chiamata brutto e buono e quella posteriore, che va a finire nella testina. Dalla guancia di vitello si ricava una carne magra e ricca di fibre che, se cotta con attenzione, diventa succosa e saporita, battendo per gusto e consistenza anche i tagli più pregiati. La cosa più importante è la cottura che, soprattutto nelle ricette tradizionali, prevede una rapida e intensa cottura iniziale e una successiva cottura lenta a temperatura bassissima. Difatti, per la maggior parte delle volte, la guancia viene brasata. Tradizionalmente brasata con il Barolo, il brasato di guancia si può abbinare anche a una delicatissima crema di rapa bianca o a una salsa di ostriche e sedano rapa. The cheek of calf, which is part of the fifth quarter, is nothing more than the muscle that is located in the area located between the muzzle and the throat, between the tender and the muzzle. In Piedmont it is divided into two parts: the front one, called ugly and good and the rear one, which ends up in the head. From the cheek of veal we obtain a lean meat rich in fibers which, if cooked carefully, becomes juicy and tasty, beating even the most precious cuts for taste and texture. The most important thing is cooking which, especially in traditional recipes, involves a rapid and intense initial cooking and a subsequent slow cooking at a very low temperature. In fact, most of the time, the cheek is braised. Traditionally braised with Barolo, braised cheek can also be combined with a very delicate white turnip cream or with an oyster and celeriac sauce.