Oleificio Ridolfi Zelia Di Egidi Narra & Sante S.N.C.

Name: Oleificio Ridolfi Zelia Di Egidi Narra & Sante S.N.C.
Address: Via Borgo Fontenuova, 17, 62027 San Severino Marche MC, Italy, San Severino Marche, 62027, Italia

5/5 ★ based on 3 reviews

Contact Oleificio Ridolfi Zelia Di Egidi Narra & Sante S.N.C.

Address :	Via Borgo Fontenuova, 17, 62027 San Severino Marche MC, Italy
Phone :	📞 +979
Postal code :	62027
Categories :	Olive oil manufacturer ,
City :	San Severino Marche

Via Borgo Fontenuova, 17, 62027 San Severino Marche MC, Italy

Best Olive oil manufacturer in Italia

E	Edi Murrja on Google ★ ★ ★ ★ ★
P	Pervin Cazzola on Google ★ ★ ★ ★ ★
G	Giannino Romagnoli on Google ★ ★ ★ ★ ★ Questo oleificio (che in zona viene anche chiamato "frantoio") è uno dei pochi che utilizza ancora l'antico sistema definito "spremitura a freddo" e che in realtà è antico in tutti i procedimenti di lavorazione, eclusa la separazione del prodotto finale (l'olio di oliva)dall'acqua ed altri fluidi che sono contenuti nella frantumazione delle olive tramite una macina a ruote in pietra; (separazione eseguita con una moderna ed efficace centrifuga). Quanto ho descritto non vuole essere una descrizione tecnica di questo tipo di macinatura e spremitura delle olive (non è questo il mio intento)voglio piuttosto descrivere il fascino che emana e il salto indietro nel tempo che si prova entrando in questo laboratorio, dove il lavoro manuale e l'indispensabile presenza di poche, sapienti e volenterose persone che tramandano negli anni la conoscenza di lavori antichi, faticosissimi ed affascinanti come questi ha ancora la priorità. I sistemi moderni di produzione dell'olio di oliva, dove si vede gettare le olive dall'alto di una tramoggia e si vede uscire qualche metro più in basso l'olio di oliva pronto per essere imbottigliato, hanno sicuramente ridotto la fatica ed il costo di manovalanza, ma hanno cambiato il sapore dell'olio, che con la spremitura moderna hanno introdotto parole come olio " con presenza di aromi..." che in realtà sono sapori messi in evidenza dal riscaldamento della pasta di olive da spremere per velocizzare il lavoro ed esasperarne il massimo della produzione di olio; ma se quest'olio, dopo 6 mesi ha cambiato sapore, ci sarà un motivo logico? A voi un giudizio..... This oil mill (which in the area is also called "oil mill") is one of the few that still uses the ancient system called "cold pressing" and which is actually ancient in all processing procedures, excluding the separation of the final product ( olive oil) from water and other fluids which are contained in the crushing of olives by means of a stone wheel mill; (separation performed with a modern and effective centrifuge). What I have described does not want to be a technical description of this type of grinding and pressing of olives (this is not my intention) I want to describe the charm that emanates and the leap back in time that you feel when you enter this laboratory, where the work manual and the indispensable presence of a few, wise and willing people who have handed down over the years the knowledge of ancient, tiring and fascinating works like these still have priority. The modern systems of olive oil production, where you can see the olives being thrown from the top of a hopper and you can see the olive oil ready to be bottled a few meters lower, have certainly reduced the effort and the cost of laborers, but they have changed the flavor of the oil, which with modern squeezing have introduced words like oil "with the presence of aromas ..." which are actually flavors highlighted by the heating of the olive paste to be squeezed to speed up the work and exasperate the maximum of oil production; but if this oil, after 6 months has changed its flavor, will there be a logical reason? To you a judgment .....